Lemon Olive Oil Cake: el bizcocho veraniego que te enamora

¡Hola, dulzuras! Soy Canela 🐰✨

Hoy os traigo un bizcocho veraniego que combina limón fresco, aceite de oliva virgen extra y una textura impresionante: el Lemon Olive Oil Cake. Con su miga jugosa (jiggly incluso al sacarlo del horno), se mantiene suave varios días… ¡perfecto para compartir con una tacita de té al atardecer! 

---

¿Por qué es ideal para el verano?

1. Sabor cítrico natural: Lleva ralladura y zumo de limón fresco, no necesita colorantes ni aromas artificiales 

2. Textura jugosa y tierna: El aceite de oliva aporta humedad duradera, logrando una miga suave y algo “jiggly” 

3. Fácil y rápido: Se prepara en un solo bowl, sin necesidad de batidora eléctrica, y se hornea en ~45 minutos 

4. Versátil y atractivo: Perfecto solo con azúcar glas, con frosting ligero o adornado con frutas de temporada. Una opción rústica con mucho estilo .

---

📝 Ingredientes (ración para molde de 23 cm)

• 220 g de aceite oliva virgen extra

• 150 g de huevos (aprox. 3 unidades)

• 300 g de azúcar

• Ralladura de 2 limones (~6 g) + 30 ml de zumo

• 160 g de leche (o buttermilk)

• 260 g de harina

• 2 g de bicarbonato + 2 g de levadura química

• 1 g de sal

• 5 ml de esencia de vainilla (opcional)

• Azúcar glas para decorar

---

🔪 Pasos clave

1. Precalentar el horno (180 °C). Engrasar molde y forrarlo con papel. 

2. Mezclar ingredientes líquidos y aromáticos (huevos, aceite, azúcar, limón, leche y vainilla).

3. Añadir ingredientes secos (harina, sal, bicarbonato, levadura) con mezcla suave.

1. Verter en molde, espolvorear azúcar por encima para una corteza crujiente .

2. Hornear 45–50 min hasta que al pinchar, el interior esté húmedo pero no líquido.

1. Dejar enfriar 10 min en molde y luego sobre rejilla. Decorar con azúcar glas o frutas.

---

💡 Tips de la conejita Canela

• El aceite mantiene la miga tierna por días.

• Usa limones frescos para aroma intenso y natural 

• Mezclar suavemente los secos evita que el bizcocho quede duro—no sobre batir 

• Este pastel es perfecto en verano porque es ligero, fresco y sin complicaciones —idóneo como snack o postre.

---

🍽 Para servir

• Solo o con azúcar glas para resaltar su esponjosidad.

• Acompañado de crema batida ligera, yogurt griego o fruta fresca como frambuesas o semillas de granada 

• También se puede convertir en un bundt con glaseado cítrico o como base para layer cake con frosting ligero.

---

🌞 Una delicia para toda la semana

Este Lemon Olive Oil Cake es un aliado veraniego: fácil, vistoso y delicioso hasta el último trozo. Ideal para disfrutar al sol, compartir con amigos… o sorprender a alguien especial. ¡Prepara este pastel con #CanelaLemonCake y etiquétame para ver tus creaciones! 🌼🐰